Turecká káva se obvykle vaří v malé konvičce dole široké s úzkým hrdlem a dlouhým držadlem zvané „džezva“. Pro tyto účely můžeme použít i úzkou konvičku, která se používá k našlehávání mléka. Na výrobu jedné kávy použijeme:

50ml vody, 1 kávovou lžičku velmi jemně semleté kávy a ½ lžičky cukru
Vše vložíme do džezvy a při nižší teplotě přivedeme směs do varu. Poté káva začne pěnit a stoupat k okraji, konvičku odstavíme a prudce s ní klepneme, aby částečky plovoucí kávy klesly na dno. Tento postup ještě 2x zopakujeme. Horký nápoj naléváme do šálků.

Obměny

Do takto připravené kávy je možné přidat rozdrcený lusk kardamonu, kousek skořice nebo pár kousků hřebíčku.