Kyselá pachuť v ranním cappuccinu: proč proplach mléčných cest pouhou vodou nestačí

Proč má ranní cappuccino kyselou pachuť a jak pečovat o mléčné cesty automatu. Kdy stačí proplach a jak po posledním nápoji odstranit zbytky mléka.

Poradna

Po posledním cappuccinu vyčistěte mléčné cesty

Ve dnech, kdy připravujete mléčné nápoje, vyčistěte na konci provozu mléčný systém přípravkem určeným pro váš model. Samotný proplach vodou odplaví viditelné mléko, na stěnách hadičky ale může zůstat tuk a bílkoviny.

Mnoho zaměstnanců se mylně domnívá, že rychlý průplach po přípravě cappuccina systém očistí a večer přístroj jednoduše vypne. Výsledkem je zapáchající kávovar a zkažený ranní nápoj.

Mléčný tuk se vodou neumyje

Mléko je plné bílkovin a tuků. Rychlý proplach vodou odstraní viditelné zbytky, ale na stěnách mléčných cest zůstává mikroskopický film.

Bakteriální koktejl v ranním šálku Pokud tukový film každý večer nerozpustíte alkalickým čističem mléčných cest, přes noc v teple kávovaru zkysne a začnou se v něm množit bakterie. Další den každé cappuccino získá neviditelnou, ale velmi zřetelnou kyselou a zatuchlou pachuť.

Ucpaný kapučinátor — drahá výměna dílů Zaschlé mléko dříve nebo později kompletně ucpe napěňovač. Kávovar pak místo pěny jen prská páru. Jemné plastové díly se po ucpání musí vyměnit celé — zaschlý mléčný kámen z nich nedostane ani ultrazvuková čistička.

Řešení — denní čištění speciální chemií Každý večer po poslední mléčné kávě spusťte čistící program s čističem mléčných cest. U kávovarů JURA to zabere pár minut a přístroj si celý proces řídí sám.

Osobní tip od baristy Petra

PetrObchodní zástupce a barista · Gastro Kafe

„Základním pravidlem každé kancelářské kuchyňky by mělo být denní čištění mléčných cest pomocí k tomu určené chemie. Zabere to jen pár minut — u kávovarů JURA přístroj celý proces řídí sám. Je to jediná cesta, jak si vychutnat sladkou a nadýchanou mikropěnu bez pachuti starého sýra."

Postřeh od servisního technika Lukáše

LukášServisní technik · Gastro Kafe

„Zaschlé mléko dříve nebo později kompletně ucpe kapučinátor. Kávovar pak místo pěny jen prská horkou páru a stříká mléko všude kolem. Tyto jemné plastové díly se po ucpání musí vyměnit celé, protože zaschlý mléčný kámen z nich nedostane ani ultrazvuková čistička."

Zapáchají vám mléčné cesty nebo kávovar přestal šlehat?

"Rádi vám dodáme profesionální čistící chemii a naučíme vaše zaměstnance rychlou a efektivní údržbu — pár minut denně zachrání tisíce za opravu."

Bojujete v kanceláři se zapáchajícími mléčnými cestami? Dodáme chemii a naučíme vaše zaměstnance efektivní rutinu.

Nezávazná konzultace