Kyselá pachuť v ranním cappuccinu: proč proplach mléčných cest pouhou vodou nestačí

Poradna

Kyselá pachuť v ranním cappuccinu: proč proplach mléčných cest pouhou vodou nestačí

Rychlý průplach vodou sice odstraní viditelné zbytky — ale mikroskopický tukový film na stěnách mléčných cest zůstane. A přes noc v teple kávovaru zkysne.

Mnoho zaměstnanců se mylně domnívá, že rychlý průplach po přípravě cappuccina systém očistí a večer přístroj jednoduše vypne. Výsledkem je zapáchající kávovar a zkažený ranní nápoj.

Mléčný tuk se vodou neumyje

Mléko je plné bílkovin a tuků. Rychlý proplach vodou odstraní viditelné zbytky, ale na stěnách mléčných cest zůstává mikroskopický film.

Bakteriální koktejl v ranním šálku Pokud tukový film každý večer nerozpustíte alkalickým čističem mléčných cest, přes noc v teple kávovaru zkysne a začnou se v něm množit bakterie. Další den každé cappuccino získá neviditelnou, ale velmi zřetelnou kyselou a zatuchlou pachuť.

Ucpaný kapučinátor — drahá výměna dílů Zaschlé mléko dříve nebo později kompletně ucpe napěňovač. Kávovar pak místo pěny jen prská páru. Jemné plastové díly se po ucpání musí vyměnit celé — zaschlý mléčný kámen z nich nedostane ani ultrazvuková čistička.

Řešení — denní čištění speciální chemií Každý večer po poslední mléčné kávě spusťte čistící program s čističem mléčných cest. U kávovarů JURA to zabere pár minut a přístroj si celý proces řídí sám.

Osobní tip od baristy Petra

Petr HammerObchodní zástupce a barista · Gastro Kafe

„Základním pravidlem každé kancelářské kuchyňky by mělo být denní čištění mléčných cest pomocí k tomu určené chemie. Zabere to jen pár minut — u kávovarů JURA přístroj celý proces řídí sám. Je to jediná cesta, jak si vychutnat sladkou a nadýchanou mikropěnu bez pachuti starého sýra."

Postřeh od servisního technika Lukáše

LukášServisní technik · Gastro Kafe

„Zaschlé mléko dříve nebo později kompletně ucpe kapučinátor. Kávovar pak místo pěny jen prská horkou páru a stříká mléko všude kolem. Tyto jemné plastové díly se po ucpání musí vyměnit celé, protože zaschlý mléčný kámen z nich nedostane ani ultrazvuková čistička."

Zapáchají vám mléčné cesty nebo kávovar přestal šlehat?

"Rádi vám dodáme profesionální čistící chemii a naučíme vaše zaměstnance rychlou a efektivní údržbu — pár minut denně zachrání tisíce za opravu."

Bojujete v kanceláři se zapáchajícími mléčnými cestami? Dodáme chemii a naučíme vaše zaměstnance efektivní rutinu.

Nezávazná konzultace