„Zákazníci často viní dodavatele z toho, že se jim zhoršila kvalita dodávané kávy. Když ale přijedu na bar, zjistím, že mlýnek sype horké hrudky a kávovar voní jako stará fritéza. Naučte svůj personál, že večerní čištění hlavy s chemií není otrava, ale jediný způsob, jak zaručit, že ranní zákazník dostane čisté, voňavé a dokonale vyvážené čokoládové espresso, pro které se tak rád vrací."

„Servisní výjezdy k ucpanému třícestnému ventilu tvoří obrovskou část mojí práce. Kávový prach a přepálené oleje se uvnitř stroje doslova zabetonují, pokud je každý večer nerozpustíte chemií. Extrémně trpí i mlýnky — motor, který se snaží utáhnout tupé kameny, se přehřívá a shoří vinutí. Výměna kamenů za pár stovek vám ušetří opravu mlýnku za deset tisíc."