Pozor na záměnu: proč odvápnění kávovaru neodstraní žluklé kávové oleje

Poradna

Pozor na záměnu: proč odvápnění kávovaru neodstraní žluklé kávové oleje

Jeden z nejčastějších omylů v kancelářích — přesvědčení, že existuje jeden univerzální čistící program na všechno. Vodní kámen a kávové usazeniny jsou dva naprosto odlišné problémy vyžadující odlišný přístup.

Kyselina (odvápňovač) odstraňuje minerály z vodních cest. Nemá ale absolutně žádný vliv na mastné kávové oleje usazené ve spařovací jednotce. Na ty fungují pouze silně odmašťovací čistící tablety.

Odvápňovač

Kyselina rozpouští minerály (vodní kámen) ve vodních cestách a termobloku. Na kávové oleje nemá žádný účinek.

Čistící tableta

Odmašťovací složky rozkládají kávové oleje a tuky usazené ve spařovací jednotce, sítkách a výpustích.

Dva okruhy, dvě různé chemie

Kávovar má vnitřně dva oddělené okruhy — vodní cesty a kávové cesty. Každý vyžaduje vlastní chemii a vlastní frekvenci čištění.

Zkažená chuť z útrob stroje Káva protéká přes sítka a výpusti, které se každou porcí zanášejí kávovým tukem. Pokud tento okruh nečistíte speciální tabletou, oleje žluknou. Ranní káva pak získá těžkou nahořklou pachuť připomínající starý olej z fritézy.

Zátka z oleje a prachu — zkrat elektroniky Nečištěné kávové oleje vytvoří v kombinaci s kávovým prachem neprostupnou zátku. Čerpadlo se marně snaží protlačit vodu ucpaným sítkem, káva vytéká mimo výpusti a hromadí se uvnitř — což vede ke zkratu elektroniky a poškození drenážního ventilu.

Správné řešení — čistící tablety na kávové cesty Spusťte čistící program přesně ve chvíli, kdy si o to kávovar řekne — nebo proaktivně před dovolenou. Stroj bez vyjímatelné varné jednotky (typicky automaty JURA) na tabletách zcela závisí.

Osobní tip od baristy Petra

Petr Hammer Obchodní zástupce a barista · Gastro Kafe

„Pokud váš kávovar nemá vyjímatelnou spařovací jednotku — což je typické pro prémiové švýcarské automaty JURA — je naprosto klíčové použít čistící tabletu přesně ve chvíli, kdy si o to kávovar řekne. Nebo i dříve, třeba před dovolenou. Nečekejte, až se vrátíte — mohli byste tam najít novou formu života. Chuťový rozdíl před a po vyčištění je naprosto propastný."

Postřeh od servisního technika Lukáše

Lukáš Servisní technik · Gastro Kafe

„Když se kávové oleje dlouhodobě nečistí, vytvoří v kombinaci s kávovým prachem neprostupnou zátku. Čerpadlo se pak marně snaží protlačit vodu ucpaným sítkem, káva začne vytékat mimo výpusti a hromadit se uvnitř stroje — což dříve nebo později vede ke zkratu elektroniky a poškození drenážního ventilu."

Nevíte, jaký prostředek použít?

"Zkontrolujeme stav vaší spařovací jednotky, dodáme originální tablety a vysvětlíme vám krok za krokem, jak o kávovar správně pečovat."

Káva teče podezřele pomalu nebo píše kávovar hlášku o čištění? Ozvěte se — poradíme, jaký prostředek použít.

Nezávazná konzultace